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Estrelar um ovo como Ferran Adrià!

28 Fev

HOME COOKING WITH FERRAN ADRIÀ

Uma das coisas aparentemente mais simples na cozinha é…. estrelar um ovo. Pelo menos para quem não sabe cozinhar! Passo a explicar: Quando perguntamos a alguém quais as suas aptidões na cozinha, e essa personagem não as tem, qual a resposta que mais vezes ouvimos? Não sei cozinhar… heee, quer dizer, sei fazer uns ovos estrelados!!!

Como saber se um ovo está fresco?

Para verificarmos se um ovo está fresco e em condições de ser consumido basta colocá-lo dentro de um recipiente com água. Se ficar no fundo do recipiente e na horizontal, ESTÁ FRESCO! Se a parte mais larga do ovo levantar, NÃO É FRESCO; e quanto mais levantar, menos fresco é. Se o ovo flutuar, DEITE-O FORA!

Agora que já sabemos se podemos ou não consumir o ovo… vamos cozinhar!!!

Abra o ovo numa tigela. Coloque a frigideira com o azeite no fogão e apenas verta com cuidado o ovo para lá, quando estiver muuuuuuuuito quente!

Deixe fritar e no final retire para um prato com cuidado para não rebentar a gema. Se quiser dar um aspecto mais cuidado ou for para adicionar a algum prato pode recortar a clara com um cortante de bolachas.

Pessoalmente gosto da parte da clara tostadinha e da gema líquida… mmmmm DELICIOSO!!!

Se não sair bem à primeira… continuem a tentar! O resultado final pode ser este… hehehehehe

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Ferran Adrià, The Family Meal

31 Jan

HOME COOKING WITH FERRAN ADRIÀ

The Family Meal by Ferran Adrià

Este é o primeiro livro que vou sugerir aqui no Blog, simplesmente porque…. sim!!!!! E também porque…. foi o primeiro e  o único livro escrito sobre home cooking pelo legendário restaurante EL BULLI.

 

Depois de comprar foi… paixão à primeira vista! As fotos, a organização, as receitas passo a passo com foto, as sugestões e dicas, todas as receitas para 2,6,20 e 75 pessoas, os menus e sua organização, o tempo para cada refeição e como é obvio as deliciosas receitas e dentro do orçamento (tão importante nos dias que correm).

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Podia alongar-me mais mas fico por aqui… vou escrever mais alguns posts sobre o livro e o seu conteúdo que acho interessante para quem cozinha ou quer cozinhar, ou seja… todos nós 🙂

‘Deliciously hearty, the recipes in The Family Meal have nothing to do with the avant-garde for which elBulli is known, and the amply illustrated book explains them in an accessible, storyboard form.’
Financial Times Weekend Magazine

O livro pelas palavras do próprio Chef:

ENJOY!!!

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